いよいよだ

ついにこの日が来ました。夢にまでみたオープンの日です。今日、７時にオープンします。準備は万全なのかどうかすらわかりません。売上がいくらというより、我々のような素人集団がとにかくお客様に迷惑をかけない、楽しくお買い物をしてもらって、また来ようと思ってもらえればそれで十分なんです。私たち夫婦と18人のの従業員の笑顔が活き活きしていれば、それだけで大成功です。さあ、いくぞ！スマイル、スマイル！
急がしくて今頃になってしまいました。

レジ研修初日

午前、午後の2回開催で11人が集まった。基本動作から教えるが、バーコードのスキャンはできるけど、お買い上げ金額を伝える前に、「ありがとうございます」を忘れてしまったり、最後にお釣りを渡して、品物を渡して、「ありがとうございました。またお越しください」に詰まってしまうなど、まあとにかくはじめての人は最初からうまく行くわけありません。自分も家内もそうでしたから。ボクも初心者なので、できない人の気持ちはわかりすぎるほどわかります。ボクたちがトレーナーから教わったように、「よくできましたね」と誉めてあげることが大切なんです。少しでもできたら「それでいんです。うまいですよ」と誉めてあげる。でも実際には本人たちはよくできたとは思っていません。でも誉められるのはイヤではないんです。とにかく、簡単だということ、慣れれば誰でもできるんだよ、というもって行きかたが肝心です。中には経験者もいるので、彼等は実に流れるようにレジをこなしていきます。お客様への対応も自然です。初心者は次に何を言うんだっけと考えながらやっているからぎこちないんですよね。自分もそうでしたたし、実際にお金を扱うのは顔からドシャーと汗がにじみ出るくらい緊張してパニックに陥ります。研修はトレーニングモードでやっているので、レジ下のドロワー（お金が入っているトレー）は開かないし、実際にお金を扱うこともありません。オープンしてからみんな実際にお金を預かったり、お釣りを渡したりするんです。かなりの緊張感でしょうね。ああ、恐ろしい。でもみんながくぐる関門なんです。従業員には「たくさん失敗してください。そうすれば覚えますから。」と励ましています。失敗は成功の母！！

お店らしくなりました

什器やゴンドラがの搬入され、陳列位置が決まりました。レジも入り看板もついて、お店らしくなりました。いよいよ明日から従業員研修の始まりです。

残すは徹夜

四日目が午後３時に終わった。三回目にしてようやく売上の締め方がわかったようだ。もう歳だから覚えが悪いよね。情けないけど仕方ない。消費期限のある商品の発注の仕方や、新商品を売るためのゴンドラの作り方などを研修し、いよいよ最後の深夜研修に入る。昼間できない新聞の納品や品揃え、掃除をやって終わりになる。肝心のレジはなんとかなりそうだが、宅急便の受け付けをあまりしていないので不安が残る。公共料金は割と簡単。インターネット通販の支払いも大丈夫。肉まんやおでんの取りかたの方が不安かな。まあ不安を数えればきりがないけど。それでは仮眠に入ります。東京ドームが見えるホテルにて。

二日目

朝からサンドイッチの発注をする。明日の納品分を11時までに発注するのだ。納品は一日三回。2時、8時、15時。この店はお昼時に一日の半分が売れる。ビジネスと学生の街だが、食堂がある大きな会社は少ない。だからランチ時はお店が大繁盛。実際その時間帯にレジに立ったが、レンジ温めをセルフサービスにしてもらいほど、混み合う。四台のレジに行列ができてしまうほど。さてさて今日の販売実績はわれわれの発注の成果が出るのだろうか。
もうひとつは売上日報。もともと在った釣り銭のストックと売上で得た現金を足して、また適切な釣り銭金額に戻す作業を行う。少しややこしい仕事だが、これも大切な仕事。お金が合わないとたいへん。実際、一万円多い結果になってしまい、三時間かかってしまった。一万円多いってことはお客様からたとえば一万円いただいたのに、電子マネーカードにチャージしていないなどの問題が発生している可能性がある。店長が頭を悩ましていました。自分の店なら自分が悩むことに。
ってな具合でお店は生き物。問題は必ず起きる。要は対処の仕方です。

一日目

ストアトレーニング一日目が23時に終わり、水道橋で東京ドームの見えるホテルで泊まり。ＳＥでビール、おつまみ、明日の朝食を買ってホテルへ。一日目は軽目のトレーニングで、明日はサンドイッチの発注にチャレンジ。いろんな情報をもとに仮説を立てて、何個売れるかではなく、何個売りたいかを決めるのだ。コンビニは頭よくないとできないよ。かなり理論的だから、面白いよo(^-^)o
ボクが行っているお店の回りは有名女子大が二つ。付属の女子中学、高校もある。中小の企業や高そうなマンションがいっぱい。おそらく住んでいるのは昔ながらの年配の方々。昼間人口が圧倒的に多く、夜間人口の少ないエリアだから、お昼がピークに違いない。
こんなエリアはお昼になにが売れるのか、なにを売るのがよいのか、仮説を立てることから始まります。

お店のＰＲ活動

土曜日からチラシを持って地域のお客様を訪問し始めた。チラシは6千枚ある。従業員に都合のいい時間帯に集まってもらい、2人1組でお客様を訪問する。基本的にドアをピンポンしてお客様に直接お話しする。お店のオープン日時（26日7時）、場所、セール特典の３ポイント。まずお店の名前を言うと、たいてい安心してくれる。よっぽど忙しい（今、シャワー浴びていると断られた）人は別として、おおかたドアを開けてくれて、「いままで不便してました。遠くまで歩かなくちゃならなかったから。今度は近いから安心です。必ず行きます」と言って歓迎してくれる人がほとんど。ありがたいお言葉をたくさん頂戴した。この活動は人海戦術。２０日まで実施。明日からはボクがいないので、かみさんが指揮っていく。

明日から金曜日までボクはストアトレーニング。いろんな時間帯を経験しながら、発注や売上金の計算など実務面を研修する。そして21日から従業員研修、26日オープンとつながっていく。とにかく従業員に理解させねばならない。16歳～６９歳までにどうやって理解させるか、いろいろ知恵を働かせなくてはならない。たいへんだよ～。

（青森で震度４の地震がありましたが、被害はないですよね。）

研修終了

五日間の集合研修が終わった。理解度七割だし、問題は従業員に理解させられるか、モチベーションをあげられるかだ。来週のストアトレーニングでは、いっぱい失敗して、体に染み込ませるしかないね。チャレンジあるのみ。理想と志は高く、姿勢は低く！

三日目

三日目の定時までが終了。でも７時から復習があるので、まだ終わったわけじゃない。夕食後のつかの間の休憩時間。
ほかのオーナーから話を聞いて知っていたことだったけど、ＳＥはただ商品を並べているわけではないんだ。情報収集からある仮説を立て、それを実現させるために、陳列を変えたり、試食販売したりしているんだ。つまり、自分たちの意思で売り場を作り、各時間帯のシフト従業員全員を巻き込んで、進めていくんだ。そして、何故うまくいったのか、なぜうまくいかなかったのかを検証する。かなり、まともなことを地道にハイパワーでやっているんです。
今日のレジ実習のメインはインターネット販売の決済と宅急便受付。これ結構多いんですよ。
またストアコンピュータを使ってデイリー品の発注。発注はお店の大動脈です。これなくしてお店は成り立たない。
話変わりますが、ア〇モ〇にはＳＥないんですね(>_<)ではまた。

研修二日目

昨日、今日と二日間終わった。大きく分けるとオーナーとして何をすべきかの講義とレジ実習の二つ。今までいろいろ聞いてきたことがさらに具体的になっていくと同時に、どうやって従業員に浸透させるか、いかにして我々と同じ感覚にさせられるかがたいへんだなぁとつくづく感じた。レジは自分ができるのは当たり前で、短い時間で従業員に教え込まなくてはならない。しかも実際にお金を扱うのは開店してからになる。開店前はレジを売ってもお金を預かったり、お釣りを渡したりができない。本当に大丈夫なんだろうか、かなり不安になってきたなぁ。
かみさんには別のミッションを与えたが、採用した従業員との電話連絡で、なかなか電話に出てくれないので、結構ストレスになっている模様。かけてもかけても繋がらないのはイヤだよね。

人を育てる

今日で採用面接終了。土日二回やって、面接した人38人、採用はその半分の19人と上々の結果だった。面接を申し込んだ人数は44人と過去にあまり例をみない数字だったそうだ。やはり不景気や収入ダウンの影響だろうと思う。とくに40才台男性の無職や仕事しているが収入が減ったのでという男性が何人かいた。深夜のシフトは時給が高いので、狙ってくるのだが、会社で一定の地位のあった人などは敬遠した。むしろ20才台のフリーターや大学生などを採用した。
そこへいくと女子高生は稼ぐ目的がはっきりしていて、実に頼もしい。悲壮感やセッパつまったものがないので、ややもすると気に入らないからやーめた！が出るそうだ。17時〜22時のシフトは大学生と女子高生の固まりなので、ややリスキーではある。
そうはいっても、余裕で選べるだけの人数を面接できたことは何にも増してありがたい。19人しか来なかったら、全員に内定を出していたかもしれないから。
そして今度は、16才から69才までの19人を育てていく責務を負ったわけだ。経営者と従業員という立場を越えてパートナーあるいはファミリーという上質な関係を築いていきたい。
さあ明日から五日間泊まり込みの研修が始まる。いまその研修センターに向かう電車の中。全国各地から集まるそうだ。しっかりがんばろう(^O^)/

着々と準備しています

前回、食品衛生責任者の話をしたんですね。あれから少し時間が経ちましたが、いまの課題は従業員の採用です。実は先週の３１日、１日で第一弾の採用面接をしました。ボクは地域住民の皆様と仲良くやっていくために、お客様である主婦層の応募を期待していました。それがある程度あたりました。ちゃんとした学校を卒業して企業に勤めて結婚退職して、子供が小学校に上がるようになったから、９時～１３時のシフトで入りたい奥様がやってきました。人によっては１３時から１７時でもいいという人もいます。でもおそらく、この不景気ですから、旦那さんの収入ダウンもあるんじゃないかな。いずれにしろ、４０歳台の主婦層は真面目なので是非一緒に仕事したいですね。結局二日間で１８人面接して、１３人に採用しましたが、主婦が４人でした。

しかも当店は女性陣が圧倒的で、１３人中、男は４人。２０歳の大学生、２３歳の柔道家、４９歳フリーター（？）、６９歳のおじいちゃん。６５歳くらいにしか見えませんけど、面白いでしょ。週５日希望だけど、高齢だから２日くらいかな。大学生と中高年２人は深夜（２２時から６時）シフト希望なんです。

これでもまだ足りないので、今度の７、８日の土日でまた面接します。タウンワークという求人誌に２回載せたんですよ。しかも写真入りで。かみさんのお友達がうちの近所のＳＥで働いていて、一緒に写ってくれました。いま、ＰＣから投稿しているので、あとで写メール送ります。向かって右がかみさんです。

３日現在で１８名の応募があります。インターネットでの応募が多いようですが、ボクが火曜日に巻いた深夜スタッフ募集のチラシ５００枚も効果があったようで、深夜の応募も４人います。いかにも学生が住んでそうなアパート中心にポスティングしてみました。でも応募全体は主婦層が多いようです。

最終的には２０名前後雇って、シフト日数を週２か３くらいから始めるんだそうです。つまり、個人の力量がわからないので、３ヶ月の試用期間で試してみて、本採用するかしないかを決めます。本人達だって、イメージと違うから辞めたいというのもあるでしょうね。最初から週５のシフトを入れてしまうと、ダメだったときのリスク回避ができません。６時から９時、９時から１３時、１３時から１７時、１７時から２２時、２２時から６時の５シフトがありますが、各シフトに３人から５人必要なんです。

問題は深夜のシフトです。ここが固まらないと、ボクが眠れません。一回、二回の深夜はいいですけど、一回深夜をやると、回復するのに何日もかかりますからね。かみさんはせいぜい昼間の８時間シフトですし、ボクも早朝から２２時くらいまでやりますけど、それから深夜～朝までやったら、一日中起きてることになっちゃいますから（苦）。

ＳＥジャパンの大きな支援のもと着々と準備を進めていますが、どんなにハードウエアを用意しても、従業員がいなくてはお店は回りません。本当に人の力が必要です。主婦、大学生、専門学校生、中高年、さまざまです。いままでの人材とは似ても似つかない人たちと地域住民のために働くんです。すんごく楽しみです。夢があるでしょう。わくわくします。

さて、かみさんが１０日間のトレーニングを終えようとしています。先週５日間の集合研修でセブンアイグループの研修センターに５泊６日行ってきました。講師の先生がとっても楽しい方で面白かったようですが、かみさんは貸借対照表とか損益計算書のようなものを理解する脳みそになっていないので、結構きつかったようです。マウスを持ちながら気を失ってしまうこともあったようです。今週は東京の九段の直営店で通いと泊まりの混ざったストア研修をしています。レジに立つのは毎日１５分くらいのようですが、このお店は客数が半端じゃなくて、お昼どきはレジに並んじゃうんだそうです。そのプレッシャーたるや想像を絶するようで、四苦八苦していました。でもほとんどの時間が、バックルームのミーティングルームでの研修。同じ仲間がかみさん入れて６人だそうです。でも講師の先生がやや苦手なタイプで、困っています。今日は２３時から朝７時までの徹夜で終わりです。明日、９時ころには帰ってくるでしょうが、どんな顔して帰ってくるやら。

原則は夫婦そろって研修を受けるのですが、躾が悪くてうちの娘達が何にもできないので、ボクが面倒見ることにして、別々の研修を許可してもらいました。でも、掃除、洗濯はできても、お弁当は作れないし、夕ご飯は買ってくるしかないので、娘達からは不評です。もっとも長女は週４回、塾に行っているので、夕ご飯はファミマかマックです。次女とボクで夕ご飯しています。かみさんは先週の泊り込みの研修を終えて、「他のご夫婦はよく旦那さんと２４時間居られるわねえ。私、別々でよかった（笑）。パパと２４時間居るのは無理！」と言われちゃいました。トホホ（苦）。

さて、土日の面接が終わると、今度はボクの研修の番です。携帯から投稿しますので、よろしく。なお、２６日～２８日の３日間はセールイベントです。その中身も徐徐に固めつつあります。まだまだ準備しなくてはいけないことがたくさんあります。採用した従業員にＳＥのシステムを教えること、周辺のお客様を訪問して、ＰＲ活動をすること。ボクが研修で２０日までいないので、携帯での連絡とＳＥのカウンセラー、かみさんにはいろいろやってもらいます。いよいよカウントダウン。あとちょうど３週間だ～！！！